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先日おでんについてちょっと書いた。
おでんには比較的いろんなネリモノを使う。今回はそうしたネリモノについて好き勝手放題書きたくなったので書く。

ネリモノといえば、やはりまずかまぼこ。
かまぼこにはハモとか鯛とか高級魚が使われているものもあるが、そうじゃなくても旨いものがある。とにかく、かまぼこってすごい日本人的な素晴らしい加工品なのだ。

なぜなら、かまぼこの原料となっている魚で、もし種類がわかるようなものがあれば、グーグルのイメージ検索をかけてみたら解ってもらえるだろうけど、時に危険な可能性が高いのでお奨めしない。率直に、グロテスクな、尾頭付きで食卓に出たらちょっと食欲が無くなるような魚を使っていることが多いのだ。

誤解の無いように。グロテスクと言えども、中には高価で取引されているものもある。味は超一流、見た目は三流以下な魚なのだ。漁港で網にかかった魚の内、私たちの食卓に比較的形を残したまま流通する魚介類は一部で、ほとんどは食べる部位が無くて価値が無かったり、身はあっても猫もまたぐほど美味しくないというものもあり、まぁよく考えたらそうやろなぁっていうのが実状だ。そのあたりのことについてもおいおい書いてみたいのだが、今日はネリモノに話を戻す。

つまりかまぼこには、「この魚、旨いねんけど、そのまま出したら気持ち悪いし、加工することでもっと美味しくなるから一手間かけよう」ということ。そしてそういう魚って、ほとんど白身。赤身の魚ってガッツリ泳ぐ種が多いので、自ずと筋肉質でスタイル抜群、見た目にも当然美しく、ネリモノにするのはもったいないし、尾頭付きで出せるならそれ以上の演出は無い。ということで、ネリモノの魚の身は白身。白身魚って、瞬発的にはビュって動けるけど基本的にずぼら。ハゼみたいになんか長くてぬめぬめしていて、しかも怖い顔してたらということだ。

そして旨いかまぼこはぷりぷりしている。下手な刺身よりよっぽど旨い。「背身がいい」とか「腹身がいい」とかない。端から端まで均一な味。両端だけ「端っこ」という特別要素はあるものの、品質が安定しているところも考えようによってはすごい魅力だ。

かまぼこ以外のネリモノについても。
ちくわ、ごぼ天、はんぺん、薩摩揚げ、どれも素晴らしいな。無責任な言い方すると。
昔からある商店街の店先で、薩摩揚げを揚げている最中とかやったら、なんか無性に食べたくなるもん。実家から京都に帰る際、いつも西宮名塩に寄るんやけど、そこで売っている薩摩揚げが旨そうで、実際食ったら予想の８割くらいの味なんやけど、それでも食べたいのだ（ちなみに名塩のおすすめは、下りの方の明石焼き風たこ焼き（ネリモノちゃうけど一応、580円くらいかな）だ）。

で、またネリモノの中に蛸とか入ってるやつがある。個人的には好き。ふわふわのはんぺんは、実は個人的にはちょっと苦手。おでんならばごぼ天最高！ ビールのつまみに、ちょっと腹満たしてくれる程度の、適度な油っ気のちくわとか薩摩揚げには感謝！ しかし何故かお弁当にちーちくが入っていたらちょっとしゅんとしてしまう。嫌いじゃないのに・・・。

あかん！ いつもながらに文章が支離滅裂で、オチもない。
ネリモノについて、ちと調べて、まとめて報告する予定の予定。

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朝晩が大分涼しくなってきましたなぁ。
暑いときのビールも旨いんですが、私は個人的にこの時期のビールが一番旨いと思う。

で、話はおでん。

先日、飲み足らなくて、近所でやってるたこ焼き屋に入ったんですが、ここはおでんもやってる。
初めて入ったんやけど、おでんが結構オイシイ。
大将が客の前でタバコ吸っていたのがマイナスやけど・・・。

で、今日、某コンビニでそれなりの値段でおでんを購入して食べたら・・・

あんましおいしくない(T_T)

おでんの凄さは、大根と練り物の間にある妥協と主張の折り合いにあるんやけど、その辺はまた書きます。
とりあえず、この秋冬最初のおでんをどう仕込むか、それに集中します。

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最近、居酒屋でお作りを注文するとき、イカをお願いするのが多いことに気付いた。
宅配寿司でも、イカを別に注文したりするし。

ってことは、イカ好きってことなのかなって。

イカのお作りで、王道と言えばアオリイカ。
もっちりしていておいしい。
沖縄とか海の幸が淡白なところでもアオリイカはおいしい。

干してもおいしい。
スルメ、剣先イカ、干してるか知らんけど酢イカも大好き。

イカは基本的に1年しか生きない。
そして生態的にはめちゃどう猛なハンター。
猫がネズミやスズメを捕るような感覚で、魚をハントする。
生き様も、南の方の大きいイカとかになるとちょっと感動的でもあったりするし。

今日はもう眠いので寝ますけど、イカについてはまた熱く書きしたためたいとおもう。

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今日の書

「瑞穂」の「瑞」。今日も一文字の習作。
天が授けるうつくしいものに対する言葉。日本では「みずみずしい」という意味もある。字面もうつくしい。生まれつき美女な字。この字のおうへんは元々「玉」。つくりは端正の「端」の原字で、「形がととのった玉」という意味。
いつも通りの練習後、モチーフに悩んで書いた書。こういうちと苦しいときは一文字にすることが多いかな。なぜなら二文字以上ならば木を見て森を見ず状態に陥らないよう、全体の構図をイメージできないと書けないから。一文字ならば、その文字だけを考えるだけでイメージできる。しかし、一文字で何かメッセージを伝えるのは難しい。恩着せがましい言葉も場合によってはやかましいし。ことばのちからって難しいね。

最初、強弱をもっと強調して書いてみたのだけど、この字にはそんなのはうるさい感じがしたので、あえて淡白にしてみた。このモチーフももっと煮詰めていきたいね。一文字というのも難しい。

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「番外編」って何やねん！ と思われるかもしれないが、まぁ、アンコール的な「ちょっとね」を書く。

私はもっぱら「ビール党」である。
オフならば、すきあらばビールを飲む姿勢。

で、中国でビールゆうたら青島ビールでしょ。
青島ビールってあんまり飲んだことなかったから、とても楽しみにしてた。

で、行きの飛行機のビールが「三得利」。
もちろん、サントリーの中国表記なのだが、なんでも中国ではこの名称、意味的に非常に良いと評判らしい。
青島ビールではないが、中国の工場で作ったものみたいだ。ふつうに美味しい。

アサヒは「朝日」。そのまま。

青島ビールもランクがあるのをmasaさんに教えてもらった。
日本の中瓶をすこし細くしたような、一見チープな絵柄のやつが一番いいやつらしい。
あとは個人的に感じたのは似たり寄ったりな気がする。
左２本は青島ビール。そして三得利、朝日。

これは北京ダック食べたところで勧められた三得利。
あっさり系。

青島ビールは日本のビールと比べてアルコール度数が約半分で、さらっとして飲みやすい。
日本のメーカーも、それをかなり意識して作っていると思われる。微妙に違うが、風味の良いバドワイザー的な感じがする。
なお、中国の人は昼間からビールを飲んだりというのはあまりしないように見えた。
よほどのオフか、もしくはとてもめでたい席、そして尋常ならないほど大切な場じゃないと呑まないのかもしれない。masaさん、その辺のこともまた教えて下さい。

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今日の書

一文字の習作。晴耕雨読の「耕」
種を播く前に、まず耕す。鍬を入れて土を起こす。すべての始まりは種を播くことからじゃなくて、まず「耕す」ことなんじゃないかなぁって。
耕すのってしんどい。大変。けど、耕している人はきっと、この土地で豊かに実る結果を夢見て、期待しているはず。それって、実はとても楽しいことなんちゃうかなぁって。

字としては素直すぎる感が否めないが、個人的には何となく気に入っている。土と悪戦苦闘しながらも心の奥ではほくそ笑んでいるような雰囲気がだせたらいいなぁって思うけど、それはなかなか難しいね。このモチーフももっと大切にしてあたためていきたい。

上海旅行最終日
とにかく早起きして、masaさんの奥さんが前日に書いてくれたメモをタクシーの運転手に見せて空港へ。
あまりにあわてたので、飛行機のチェックイン待ちのときにすっごく喉が乾いて辛かったのだが、たまたま飲み残して開けていなかった青島ビールが一本ザックに入っていた。「仕方がない」とそれを飲もうと思うも、栓抜きなんて持ってない。鍵か何かをつかってなんとかこじ開けた。少しぬるいが、喉は相当渇いていたので美味い。でもちょっと悲しい味。

出国手続きを終え、免税店巡り。
ベタなお土産をまったく買ってなかったので、切り絵とか、絵文字の扇子などを購入。
手持ちの元を使い切った。これで銀行で両替する必要ナシ（＾＾)（・・・って、そう言う問題だろうか？）

私が個人的に気に入って、蜘蛛をモチーフにしたブローチを購入した。妻に渡したのだが、妻は帰国後すぐにあった会議で着けていって、いつの間にか落としてしまったらしい。ピンの部分がかなりちゃちかったらしく、無くなったのは仕方がない。そのブローチはこんな感じのやつ。

この日は上海に来て一番空が青かった。

飛行機で関空へ。バスで京都駅へ。タクシーで家へ。
日本も晴天。あっという間に日常生活。

でも、ちょっと価値観変わったかもしれない。
お世話になった皆さん、本当にありがとう！

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今日の書

詩。うた。
人がうたうのはなぜだろう。ことばがあるから？
言葉が無くてもうたえる。メロディとことばを合わせたものが詩じゃない。
神秘的なことを言いたいんじゃない。うたい踊る。そこに動物として刻まれた本能が眠っているからだと勝手に確信している。

この書に関しては、楷書風に書きながらもくずしたいというつもりで書いた。だからごんべんも曲がってるし、一字なくせにくねくねしている。そうさせようとしたのだが、これは好き嫌いがはっきり分かれるんじゃないかなぁ。あと下手にまとめたのが今となってはちょっと反省。まとめるのじゃなく、その時に感じている気持ちを素直に出すのことがやっぱり大切。

上海３日目続き。
トラブル発生と、前日書いた。
そのトラブルというのが、妻が熱を出してダウンしてしまったのだ。

妻はなんか朝から調子悪そうにはしてた。私もこのとき下痢が止まらず、お腹が痛い訳ではないのだが、おならをするのも危険な状態ではあった。上海のトイレは中国のトイレ事情に比べたらまだかなりマシな方なんだろうが、場所によっては怖いところもあった。よく中国のトイレには戸が無いというが、私が入ったトイレには全部戸はあった。しかし閉まらないとか、鍵がかからないとかは当たり前。備え付けの紙も、水に溶けるかどうかはむしろ「溶けない！」ものの確率が高いので、拭った紙は便器ではなく横に置いてあるゴミ箱へ入れる。私が腹痛になったのはおそらく、コンビニで買った魚の干物が原因だろう。

妻はお茶専門店でテーブルに伏せたまま動かなくなった。それを案じたmasaさんの奥さんが、妻をホテルまで送ってくれた。私はmasaさんと茶葉ならびに茶器を買って、masaさんのマンションへと向かった。

超高級マンションに住んではる。マンションの並ぶ敷地内には公園があり、そのなかには棚田みたいな池すらあった（とても危険なので立ち入り禁止）。masaさんのお宅には風呂トイレが２つずつあった。これは片方は普段使いで、もう片方はゲスト用とのことらしい。間取りもここまではゲストに使ってもらう、ここより奥はプライベートという考えに作られている。驚いたのは、風呂の蛇口にも浄水器が設置してあったことかな。

masaさんのお宅でアイスコーヒーをごちそうになりながらしばし歓談。その後、ホテルで寝ている妻にお茶とおにぎりを持っていって、私とmasaさん夫妻は予約してあった北京ダックのお店へ。

ここは上海にある北京ダックのお店の中でもかなりの有名店らしく、従業員もちと高飛車。けどとても美味しい。妻が同伴できなかったのは残念だったが、上海最後の夜もとても楽しいものだった。

今回の旅行で、私はしこたま青島ビールを呑んだのだが、そのあてとして何より気に入ったのがこれ。

この写真の左側のやつ。魚（たぶんエソ）をみりん干しっぽくしてあるんだけど、ちょっと甘くてすごく美味しい。ホテルの人に名前を聞いて紙に書いてもらったんやけど、読めません(T_T)
masaさん、教えて下さい。そしてもし日本で会えるなら、これをぜひお土産にお願いしますm(_ _)m

食後ホテルでmasaさん夫妻とお別れ。masaさん夫妻、本当にありがとうございました。おかげでとても充実した旅行ができました。感謝！

その後、酔いもほろ酔い、ホテルの土産物売り場の日本語が堪能なおっちゃんに捕まって、隅々まで説明を受けることに。まぁ、最後の夜ってこともあって、筆と墨を購入。値引き交渉も適当。気に入った青島ビールをローソンで買ってきて、北京ダック食べたお店からおみやで持ち帰った美味い魚の干したやつを肴に最後の夜を噛みしめる。この魚の干したやつはめちゃめちゃ美味いけど、結構油分も多くて食べ過ぎて気分が少しだけ悪くなった。明日の朝は早いが、寝るのが惜しい。

もう少しやけど続くよ。

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今日の書

路傍。道ばた。
道があるから、道ばたがある。道ばたは道と道じゃないところの境目というのはあたりまえのことなんだけど、どのようないきさつで道ばたになったかというのを紐解くと人の往来の歴史が見えてくる。
犬を散歩しているとよく解る。犬は道には何も興味を示さず、道ばたばかりを選んで歩く。人間だって実はそう。道は大切なんだけど、面白いのはその道ばた。何かに打ち込んでいるとき、その本質は辛く苦しいものでも、その過程に現れるいろんな出来事が、面白かったり励みになったりする。

これを書いたときもやはり、ハネるのって難しいなぁ～って思った。この作品の「傍」のハネは、書の先生にしてみればなんじゃこりゃってなものだろうが、実は個人的には気に入っている。美しい筆跡は繰り返せば似たようなものを再現できるだろうが、このようなかすれながらなんとか形になったようなやつは真似できない。私は練習の最後、その日の仕上げとして紙を少し良いものに換え、１枚か２枚だけ清書する。それが良くても悪くても、気に入らなくてもその日の作品として、一応置いておく。その本番に現れるこうした小さな小さな奇跡って、私は科学者の端くれなのにこんなことを言うのもおかしいのだが、神様のちょっとした手助けみたいな気がして自分だけの力とは思えない。

上海３日目。
この日はmasaさん夫妻お気に入りのマッサージへ朝から行った。
が、早く行きすぎてまだ開店してなかったので、近所のスタバでお茶。

開店後、みんなでフットマッサージをうけることに。
とても気持ちよかった。
masaさんの奥さんは足裏を押されてとても痛がっていましたが、私は痛くありませんでした。マッサージする人によって押す力が違うのかな？

その後、四川料理のお店へ。
四川料理と言えば麻婆豆腐など辛いものが多い。例えば、

強烈な量の唐辛子が皿に山盛りですが、これはmasaさんのブログにもあるように、この唐辛子の山の中に鶏肉のぶつ切りが入っていて、それをほじくり出して食べるので、辛いですが拷問ではありません。いえいえ、とても美味いです。相当辛いけど。
この店で食べた豚の骨付きスペアリブが抜群に美味かった。

食後、masaさんの奥さん行きつけのお茶専門店へ。

ここで美味しい茶葉や面白い茶器などを購入したのですが、ここでトラブルが・・・
続きます。

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今日の書

これは「趣」という字で趣きを表現してみようとして失敗したもの。
もっと遊んで書いたらよかったとも思うし、形もまだなんか型にはまった感じで中途半端。だからといってこれ以上崩せないのが、まだまだ未熟な証拠。このモチーフについては、いずれリベンジします。

上海２日目の続き。
お昼の点心を食べたあと、masaさんの奥さんがオススメのいろんなお店があるところへ移動。雰囲気としては、今まさに新しい店舗がどんどん参入していて、あちこちで改装工事をしている一画。私は蟹の形をした小物入れに一瞬こころ奪われたのだが、これは実はベトナム製。妻は少数民族が作る猫と虎のぬいぐるみ（名前忘れた、また調べておきます）を気に入って、いったん店をでてお茶するものの、やはり購入。これは刺繍してあることもあって結構高価。妻の実家に置いてきてしまったので手元に写真が無いのが残念。

その後、masaさんの奥さんが手配してくれた上海雑伎団を観に。
感想、同じ人類とは思えません・・・。

雑伎団の演技を観ていたのは外国人ばかり。欧米の人ばかりだった。中国の人にとってはあんまり興味のあるものではないのかも。確かにずっと同じ演目ならば、一回観たらそれでいいしなぁ。

その後masaさん夫婦と再び合流して、上海蟹のレストランへ。
上海蟹は日本で言うモクズガニに近い仲間の蟹で、大きさ的にもそんなに身がある訳ではない。旬は秋だそうだ。
そして料理がきて驚いた。

皿に蟹の爪の部分の肉（ひとつ1cm程度）がきれいにこんもりと盛りつけられて、一人ひとりに配られたのだ。これ一皿で蟹何匹分？ しかもその一つひとつどれも型くずれしていない。どうやって誰がこの身を取り出して盛りつけたのか、それを考えるとちょっと怖い。

食後おしゃれなバーで生演奏聞きながら妻はカクテル、私は青島ビール。
旅半ば、友人のおかげで異国を満喫中である。

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今日の書

雨奇晴好。「晴れた日はいいよね、雨の日もまたいいよね」ってな感じの意味の言葉。
昨日今日と強烈な夕立があったけど、それもまた良いものなのだ。そもそも今年の夏は梅雨から雨が少なく、鉢物のみならず庭木ですら枯れたところがけっこうあった。我が家も時折家を空けたので、３つあったさつきの盆栽のうち２つが枯れてしまった。さつきって水不足に強い方なんだけど、それでも枯らしちゃったのは失敗・・・。
このブログのトップ画像を、以前行った宮古島の写真にしてみたんだけど、こんな感じみたいに晴れているのもとても気持ちがいい。立ちくらみしそうな暑い昼さなか、見上げた空に入道雲が白くもくもくと浮かんでいたりして、そんなときは夏の暑さにとりあえず感謝。そして今日みたいな夕立の後は空気がとても澄んで、吸い込む空気がとても気持ちいい。だからとりあえず夕立に感謝。
この書にあたって、苦労したのは「好」の構図。へたくそなのに上手そうに見せようと書くのもいやらしいし、筆に残った墨が少なくなった状態で軽やかさと墨色を出すのが難しかった。けど今考えると、墨が足りなさそうな状態で書いた字って、なんか味があるのが多いなぁ。硯の残りの墨があと１枚書けるかどうかってなときに書いた作品とか結構面白い。

で、さっそく昨日の続き。
上海２日目。
masaさん夫妻に連れられて、豫園（よえん）というところへ行ってきた。豫園とは明の時代（約４５０年前）のある役人が親孝行のために１８年の年月をかけて作った庭園である。

とても立派な庭園で、至る所手の込んだ作りになっている。庭木に使われている木なども素晴らしい手入れがほどこしてある。日本の庭園とは違う意味でとても魅力的な所。

その後、豫園付近に数多くある土産物屋を物色。私はまず自分の名前の落款を作ってもらうことにした。なんと５分で彫ってくれる。私は今篆刻もやっているのだが、この短時間制作は驚異的である。私が注文するのを見て、妻も影響され衝動的に注文。待ち時間（といってもたかが５分）の間に、他のものを物色。masaさんの奥さんが「上海の若者に流行ってるのよ」と教えてもらった飴を購入。ひとつの大きさはフリスクのケースくらいで、量り売り。種類は２～３０種類くらいある。全種一個ずつ袋に入れて購入。いくらかは忘れたが、とても安かった。帰国後私は研究室にこれを持っていったのだが、味的にはそこそこ好評だった。ただちょっと量が多いとの意見が多かったかな。私も食べてみたが、飴一個がフリスクのケースくらいあるので、とても喉が渇く。
出来上がった判子を受け取る。80元くらいだったかな。masaさんはもっと値切れたんちゃうって言ってたけど、確かにそうかも。その後硯と筆、墨を購入。これは値切りに値切って合わせて150元。
茶色い毛の筆と、硯、そして桐箱に入っているやつがこの豫園付近で購入したもの。
最近毛筆で書いているのはこの道具を使っている訳ではないのだが、これらの購入がきっかけと言って過言ではない。

その後、若者向けっぽい場所にある、上海でも有名な点心のお店へ連れて行ってもらった。小龍包など、とても美味しい。私が特に気に入ったのは、チンゲンサイっぽい感じの野菜を炒めたもの。味はアスパラガスっぽい。

この日はその後ショッピング、上海雑伎団そして上海蟹と続くのだが、今日はこれくらいにしておく。

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今日の書

最近は夕食後に字の練習をしている。
しかし、練習というのはやっぱり面倒臭いし、日によっては調子が悪いときもある。練習しないと自分の書きたいような字を書けないだろうから、もちろん練習は大切だ。と同様に、へたくそでも作品を前提として臨む心構えも大事じゃないかな。練習じゃないから書きたいように書く。セオリーとか関係無しに。ビール呑みながら書いたりもする。筆が肴だ。

今日の字は「蛙」。一文字の習作。
私は個人的に、蟹、蛙、カバがフォルム的に好きだ。蛙ならばやはりトノサマガエルがいいなぁ。今の時期は虫をたらふく食って、でっぷりとしたお腹をしている頃ではなかろうか。この書ではそのまるまるとしたさまを表現したかった。でぷっと座りこちらを半眼で小馬鹿にしたように見ている様子をだ。このモチーフはこれからもっと煮詰めていきたいな。そういう意味でこの書はへたくそだけど今のところ私の中で大切なエチュードのひとつだ。

で、話をタイトルに戻す。
上海に行って来ました。もう一ヶ月ほど前のことの報告になっちゃったけど、やっぱり報告しておきたいし書きます。

きっかけは昨今の中国不信。それで中国旅行をキャンセルするひとがとても多かったので、上海の高級ホテル付きフリーツアーでもすごく安くなっていたのを、旅行に餓えていた妻がめざとく見つけて申し込んだのだ。

上海には友人のmasaさん夫妻が住んでいる。今回の旅行ではmasaさん夫妻にものすごくお世話になった。おかげですごく充実した旅行になった。ありがとうございます。

上海へは関空から飛行機で２時間くらい。行きは立派な機内食が出た。日本と上海とでは１時間の時差があるので、着いたら１時間針を戻すことになるので時計的には１時間で着くことになる。

で、着いて最初に乗りたかったリニアモーターカーへ

このとき最高時速は300km/hくらいだったが、これは後で知ったのだがお昼ならばもっと高速で走行するそうだ。
ちなみに片道一人40元（750円くらいか）で、青島ビールが一缶4元くらいなのでどれだけ贅沢な乗り物か解っていただけるだろうか。

masaさんの奥さんに案内してもらいながらリニアモーターカーから地下鉄を乗り継いで、masaさんと待ち合わせしているレストランの最寄り駅を出ると、とてつもないどしゃぶり！ なんでもこの時期、上海は毎日スコールのように雨が降るらしい。そして雨が降るとタクシーの取り合いになるので大変！ タクシーの初乗り運賃は11元。タクシーはVolkswagenのSANTANAばかり。運転手にはもちろん英語は通じない。masaさんの奥さんが運転手に中国語で場所を告げてくれる。私にはとても上手にしゃべっているように見えるのだが、本人は「まだまだなのよ～」と謙遜する。

なんとかレストランへ到着。masaさんはすでにビールを呑んではった。ここの料理長？は結構日本語が堪能で、色々と説明や融通を利かせてくれる。多少過剰気味だったが。まずはみんなで青島ビールで乾杯！ フカヒレ、アワビと高級食材が次々と出てくる。とても美味しい。

食後夜景がきれいなとこ（妻はガイドブックで知っていたらしいが、私は今でもなんていうところか名前がわからない）に行って、その近くのバーで少し呑んだ。旅は始まったばかりである。

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